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La storia
Dal 2015, i ristoranti PACIFICO rappresentano lo stato dell’arte della cucina Peruviana-Nikkei in Italia ed una visione di ospitalità rivoluzionaria: ricerca e sperimentazione in cucina grazie al Corporate Chef Jaime Pesaque, locali suggestivi, design iconico ed atmosfera vibrante hanno fatto di PACIFICO un brand di riferimento per la ristorazione, la mixology e l’intrattenimento, presente con tutti i propri locali nelle guide Michelin, Gambero Rosso, L’Espresso, Wallpaper e segnalato come “place to be” dalle maggiori riviste lifestyle internazionali.
CHEF JAIME PESAQUE
Jaime Pesaque, Corporate Chef di PACIFICO, è considerato tra i migliori chef Peruviani al Mondo, paladino della cosiddetta “Food Revolution Peruviana” ed inserito nella prestigiosa lista dei “South America 50 Best”. La sua formazione è passata da molti ristornati stallati in Spagna e Italia, come El Caller de Can Roca e da prestigiose scuole, come “Instituto le Cordon Bleu” di Lima. il Per lui, la cucina è evoluzione: “Grazie alla immensa biodiversità che caratterizza il Perù - dalla costa, all’Amazzonia fino alle regioni montane - ed alle forti ed antiche influenze orientali (Giappone e Cina), la cucina Peruviana contemporanea si è formata ed evoluta attraverso l’utilizzo di una moltitudine di materie prime e tecniche senza paragoni nel Mondo”. All’interno di questo vastissimo scenario, la cucina Nikkei, rappresenta la sintesi delle influenze Giapponesi nella cultura culinaria Peruviana. PACIFICO è l’ambasciata e la massima espressione della cucina Nikkei in Italia: tutti i menu PACIFICO, affiancano alla cucina fusion Peruviana-Nikkei - dominata da ceviche, tiradito, tacos e anticuchos, le sezioni dedicate alla griglia di carne e di pesce, le sezioni “Raw Bar” di crudi italo-giapponesi e per finire una ampia selezione di Dim Sum.
LA CUCINA
Ceviche Puro di ricciola
Filetto di manzo
Tostada di tonno rosso
Gamberi rossi di Mazara a la plancha
Ceviche Chifa di salmone
Tasting di Ceviche Puro, Chifa, Veggie e Rosemary
Ceviche Rosemary
Chips di sgombro e mayo al wasabi
Tiradito blanco di ricciola
Tiradito di gamberi rossi di Mazara
Causa costena di tonno rosso
Anticuchos polpo e salsa jalapeno
Anticuchos di gamberi e chalaca di ananas
Dim sum
Langostino meloso con gamberi croccanti
Tomahawk di manzo
Grande crudo di mare
Shortcake alla vaniglia
Tres leches allo yuzu
Tentacoli di polpo alla griglia
Pollo ruspante con salsa teriyaki
PLEASE ROTATE YOUR DEVICE
